Gli attestati HACCP non hanno una scadenza uguale per tutti: dipende dalla Regione in cui lavori e dal tipo di mansione svolta.
In generale, la formazione va rinnovata ogni 2 o 3 anni.
In Piemonte, Lombardia, Emilia-Romagna, Lazio e molte altre regioni, l’aggiornamento è richiesto ogni 2 anni per chi manipola alimenti, e ogni 3 anni per chi non manipola direttamente.
L’obbligo di aggiornamento è previsto dal Regolamento (CE) 852/2004 e dalle Linee guida regionali in materia di igiene alimentare.
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